Groentelasagne met ricotta en basilicum
Groentelasagne met ricotta en basilicum
Waarom proberen? Licht maar vullend, met levendige mediterrane smaken – ideaal voor vegetariërs en iedereen die van zachte kaas en verse kruiden houdt.
Ingrediënten (4 porties):
- 9-12 lasagnebladen (Pasta sectie)
- 400 g ricotta (andere kwark)
- 200 g mozzarella, in plakjes
- 1 blik Pelati-tomaten (uit blik)
- 1 courgette, 1 aubergine, 1 paprika
- 1 bosje verse basilicum
- 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels olijfolie
Voorbereiding:
- Snijd de groenten in blokjes, bak ze met de knoflook in olijfolie tot ze zacht zijn en breng ze op smaak met zout en peper.
- Leg in een ovenschaal de tomatensaus in laagjes, dan de lasagnebladen in laagjes, dan de groenten, de helft van de ricotta en basilicum. Herhaal dit en eindig met een laag tomaten en plakjes mozzarella.
- Bak op 180°C gedurende 25–30 minuten, tot het goudbruin is.
Laat 5 minuten rusten, hak de basilicum fijn en garneer het geheel.