Zuringsoep
Zuringsoep
Omschrijving: Lichte soep met groente- of kippenbouillon, zure zuring en gekookt ei.
Ingrediënten (4 porties):
- 200 g verse zuring
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- 2 aardappelen
- 1 wortel, 1 ui
- 2 eieren, zout, peper, kruiden
Voorbereiding:
- Doe de aardappelblokjes in de bouillon en breng aan de kook.
- Fruit de ui en de wortel en voeg ze toe aan de soep.
- Voeg de fijngesneden zuring toe en kook gedurende 5 minuten.
- Voeg zout en peper toe, zet het vuur uit en laat het trekken.
- Snijd de eieren in stukken, doe ze in een kom, giet de soep erover en bestrooi met kruiden.