Gedroogd fruit en noten voor een contrast van zoetheid en zoutheid
Gedroogde abrikozen, pruimen en gemengde noten in een lichte honing-sojamarinade zorgen voor een ongelooflijk contrast aan texturen.

Een heerlijke mix van gedroogd fruit en noten voor een perfecte balans tussen zoete en zoute smaken.

"Een contrast dat bekoort"
Rijke tonen van gedroogde abrikoos en pruimen vermengen zich op soepele wijze met de knapperigheid van amandelen en walnoten, waardoor een evenwicht ontstaat tussen smaken en texturen: zoetheid ontmoet lichtzoutigheid en de zachtheid van gedroogd fruit ontmoet de dichte textuur van noten.

Ingrediënten (voor 4-6 porties)

• Gedroogd fruit

  • 100 g gedroogde abrikozen

  • 80 g pruimen

  • 50 g gedroogde veenbessen

• Noten en zaden

  • 50 g amandelen (rauw of licht geroosterd)

  • 50 g walnoten (gehalveerd)

  • 30 g cashewnoten

  • 20 g pompoenpitten of zonnebloempitten

• Marinade (optioneel, voor een frissere smaak)

  • 2 eetlepels honing of ahornsiroop

  • 1 theelepel sojasaus (of tamari)

  • een snufje zeezout

  • ½ theelepel gemalen kaneel of kardemom

Stapsgewijze instructies

1. Gedroogd fruit bereiden

   • Als het gedroogde fruit te stevig is, kunt u de gedroogde abrikozen en pruimen 5 tot 7 minuten in warm water laten weken. Dep ze daarna droog met keukenpapier.

   • Indien gewenst, kunt u grote stukken (gedroogde abrikozen en pruimen) in vieren snijden, zodat de smaak gelijkmatig verdeeld wordt.

2. Noten en zaden roosteren

   • Rooster de amandelen en cashewnoten zachtjes in een droge koekenpan (1 à 2 minuten op middelhoog vuur) zodat de smaak intenser wordt.

   • Voeg de walnoten en zaden toe en kook nog 1 à 2 minuten. Blijf voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.

   • Van het vuur halen en laten afkoelen.

3. Mengen en (optioneel) marineren

   • Meng het gedroogde fruit en de noten in een grote kom.

   • Voor een lichte karamelsmaak mengt u honing (of siroop), sojasaus, zout en kaneel in een kleine kom.

   • Giet de marinade over het droge mengsel en roer snel, zodat elk stukje bedekt is.

4. Belichting en presentatie

   • Laat het mengsel 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur staan, zodat de honing kan intrekken en de noten kan bedekken.

   • Doe de ingrediënten in individuele kommen of in een mooie schaal om het contrast tussen de zoete en zoute smaken te versterken.

Tips en variaties

• Voor een fris citrusachtig tintje kunt u de kaneel vervangen door lichtgeraspte sinaasappel- of citroenschil.

• Voor een pittige smaak kunt u een snufje chilivlokken of een snufje gemalen habaneropeper toevoegen.

• Textuurexperiment: voeg droge kokosmelk of kleine rijstballetjes toe voor een luchtige crunch.