Soljanka

Solyanka (gemengde soep)

Beschrijving: Pittige, zure soep met olijvensmaak, gemaakt van vleesbouillon, citroen en gerookt vlees.
Ingrediënten (4 porties):

• 200 g rookworst (gemengd), 100 g ham
• 1 liter vleesbouillon
• 3–4 augurken
• 1 ui, 2 eetlepels tomatenpuree
• 3–4 citroenschijfjes, 6–8 olijven
• zout, peper, laurierblad, kruiden
  Voorbereiding:

1. Snijd de worst, ham en augurken in reepjes.
2. Fruit de ui, voeg tomatenpuree toe en giet de bouillon erbij.
3. Doe de worst en de komkommers in de kokende bouillon en kook ze 10–12 minuten.
4. Voeg citroen en olijven toe en breng op smaak met laurierblaadjes.
5. Serveer warm en bestrooid met verse peterselie.